１）多目のサラダ油でニンニクを加熱し、筍を加え、表面に焼き色をつけます。鶏挽肉を加え、火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋日本酒＋蜂蜜＋醤油＋生姜の調味液を加え、煮立たせたら山椒の葉を飾って出来上がり。

まだまだ筍があります。重曹であく抜き完璧。丁度1000食、やったー。

１）多目のサラダ油でニンニクを加熱し、茄子と筍を加え、茄子がしんなりしたら鶏ムネ肉を加え、軽く塩を振ります。火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋蜂蜜＋日本酒＋醤油＋生姜を混ぜたの調味液を加え、煮立たせたら出来上がり。

今日も筍です。ナスも美味しい。

１）牛肉は細切りにして、ごま油にまぶしておきます。コチュジャン＋焼酎＋蜂蜜＋酢＋醤油＋水を溶かした調味液を作っておきます。しょうがの繊切りをオリーブ油で炒め、香りが出たらにんにくの芽を加えます。

安い牛肉ももブロック、柔らかくておいしい。

１）にんにくとしょうがのみじん切りをオリーブ油で炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切り、にんじん、ジャガイモ、白葱、水、コンソメスープの素、黒コショウを加えて煮込みます。火が通ったらカレールウを溶かしてしばらくことこと煮込んだら出来上がり。

ヘルシー肉なしカレー。

１）にんにくとしょうがのみじん切りをオリーブ油で炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ピーマンを加え、鱧のすり身を千切って加えました。あとはスープのもとを溶かして、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

簡単で美味しい、残り物のすり身でした。

１）筍をサラダ油で加熱し、鶏ムネ肉を加え、軽く塩を振ります。火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋みりん＋醤油＋生姜汁＋山椒の調味液を加え、煮立たせたら出来上がり。

筍をもらったので、さっそく作りました。

１）ブリのブロックは黒コショウをふって、オリーブオイルにまぶしておきます。オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、エリンギ、塩、黒コショウ、酢、蜂蜜を加えてドレッシングにします。サラダ玉ねぎの繊切り、ニンジン、レタスを皿にしき、ブリの切り身を載せ、ドレッシングをかけて、レモン汁をふって出来上がり。

とっさのワインの肴メニュー。

１）ピザ生地はパンと同じように捏ねました。ニンニクのみじん切りを多目のオリーブオイルで加熱して香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを炒め、ホールトマトを加え、コンソメスープの素、黒コショウ、少しのケチャップ、そして塩で味を調えて、水気を飛ばしてピザペーストを作ります。
広げた生地に、ピザペーストを塗り、茄子、トマト、下加熱した新じゃがのスライス、玉ねぎ、ベーコン、チーズをトッピングします。茄子にはオリーブオイルを数滴かけておきます。
オーブンを高めの温度で短時間で焼いて出来上がり。

友人が訪ねてきたので急なメニュー、楽しいピザにしました。生地もペーストも手作りなので、何枚でも食べられます。

１）筍は米のとぎ汁＋鷹の爪で煮ました。酢＋砂糖＋みりん＋摺りゴマ、山椒のみじん切りを加えた酢味噌を添えて。
２）鶏のササミはごま油と山椒の葉のみじん切りを摺りこんでおきました。蒟蒻の薄切りを乾煎りし、ごま油を加え、下茹でした筍、下ごしらえしたササミ肉を加えます。鰹節、薄口醤油とみりんで溶いた味噌を加えで絡めるように煮転がして出来上がり。

町内の方から掘りたての筍を頂きました。まったくえぐみが無く、ほくほく甘い、今までで一番美味しく下ごしらえが出来ました。

１）生姜とニンニクのみじん切りをゴマ油で加熱し、コチュジャンを加え、玉ねぎ、茄子、鶏ひき肉を加え、ナンプラーで味を調え、白葱を飾って出来上がり。

茄子、もっと油を使えば良かったかも・・・

１）ユキノシタは、ソラマメの粉で揚げました。
２）キャベツを茹で、竹輪、薄焼き卵を加え、摺りゴマ、醤油、鰹節と和えただけ。最後にごま油で香りをつけました。

外に出なかったのであり合わせの材料です。ユキノシタは今が旬。

１）切り干し大根はぬるま湯で戻し、水気を切って、ごま油でニンニクを加熱し、香りを出してからニンジンと一緒に炒めます。日本酒と醤油を加え、水気を飛ばしたら出来上がり。
２）ニンニクをひとかけいれた中華なべで、オリーブオイルをたっぷり加え、鶏の皮目からカリッと焼き色をつけます。塩、黒コショウを振り、蓋をして弱火で蒸らすように加熱します。
十分に火が通ったら、反対側も焼きます。
脂が溶け出てきますから、キッチンペーパーで吸い取ります。

カツオだし＋水＋醤油＋みりん＋酢＋黒砂糖をひと煮立ちさせ、摺りゴマをたっぷり加えます。冷めたら、ニンニクのみじん切りをたっぷり加えます。胡瓜の千切りをたっぷり敷き、鶏を載せ、ニンニクダレをかけて出来上がり。

たっぷりのニンニクが入ったタレは熱々の鶏肉とぴったり。

１）ジャガイモはレンジで下加熱して潰します。塩、黒コショウ、プレーンヨーグルトを和えます。下加熱したニンジンのさいの目切りを加えます。
さっと茹でたユキノシタのざく切りと、玉ねぎのスライス、茹でたパスタを加えて、塩、黒コショウで味を調えて出来上がり。

自生しているユキノシタ、美白効果があるとか。

１）鶏肉をごま油で加熱し、蓮根、ニンジン、ジャガイモを加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、生姜､鷹の爪を加えて弱火で煮込み、最後に鰹節を加えました。

ヘルシー鶏肉料理。

１）キャベツとニンジンは細切りにして、パスタの茹であがる１分前に一緒に茹でます。
湯気を切って、さっとお湯を潜らせた玉ねぎのスライス、プレーンヨーグルト、塩、黒コショウを和えて出来上がり。
２）オリーブオイルでニンニクとしょうがのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを炒めます。カレー粉を加え、水、水煮大豆、醤油、手羽元、ニンジンを加え、コンソメスープの素を溶かし、煮込んだら出来上がり。

水煮大豆は柔らかくて手羽元とぴったり相性がよいようです。

１）ごま油でニンニクとしょうがのみじん切りを加熱し、豚肉、ニンジン、筍を加え、豚肉に火が通ったら厚揚げ、青梗菜を加えます。
コチュジャン＋醤油＋酢＋日本酒＋黒糖＋みりん＋ニンニクとしょうがのみじん切りを混ぜた調味液を一気にかけて、水分を飛ばして出来上がり。最後に揚げごま油で香りをつけました。

黒糖風味のピリ辛、ビールがすすみます。