2001年8月のメニュー

８月のメニュー		作り方	材料(2人分)
30日木	Vol 116 かぼキャべのみそ豚炒め［8/30/2001]	１）カボチャは薄切りにして、キャベツは葉と芯の部分に切り分け、芯の部分は薄切りにして、サラダ油で炒めます。塩少々を振って味をつけます。カボチャが柔らかくなったら、豚の薄切りを炒めます。火が通ったらキャベツの葉の部分を加え、ピリカラ味噌だれを一気に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。ピリカラだれは、味噌に麺つゆ、酒、トウバンジャン、しょうがとニンニクのみじん切りを混ぜて作っておきます。。普段はゴーヤに使う味噌だれをカボチャにも使ってみました。カボチャの甘味と味噌の香ばしさは食欲をそそりました。	カボチャ300g キャベツ1/8個豚肉100g ニンニクしょうが味噌トウバンジャン麺つゆサラダ油日本酒塩 150円
29日水	Vol 115 カボチャの簡単リゾット風［8/29/2001]	１）カボチャは薄切りにして、小麦粉をまぶして、オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンでゆっくりソテーします。途中、塩と黒コショウを振って味をつけます。コンソメスープを１カップの水で溶かし、ご飯を入れてしっとりするまで煮詰めます。ご飯とカボチャ、細切りにしたピーマンを混ぜ合わせてオーブン皿に盛り、粉チーズを振り、ミニトマトの輪切りを飾って、オーブンで軽く焼き色をつけて出来上がりです。カボチャしかないときでも、美味しい一品が作れる！	カボチャ300g ミニトマト2個ピーマン1個固形スープの素1個粉チーズオリーブ油小麦粉黒コショウ塩 110円
24日金	Vol 114 残り野菜のトロピカルサラダと牛肉のキムチ焼き［8/24/2001]	１）ナスの薄切り、ピーマンの細切り、エノキダケを塩を入れたお湯で茹で、冷水にさらして水気を切り、ざるにあげておきます。ミニトマトは茹でて皮を剥き、額を取り除いておきます。プレーンヨーグルトにケチャップを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくり、野菜の盛り付けにトッピングして出来上がり。２）牛カルビは油少々で炒め、タマネギの薄切り、シシトウの乱切りと一緒に炒め、火が通ったらキムチの素を入れ、ひと煮立ちしたら、醤油を加えて香ばしさと塩加減を調整して仕上ます。冷蔵庫に野菜が残っていたので、賞味期限が切れそうなのから使いました。ヨーグルトとケチャップは色もきれいで味もなかなかでした。	牛かルビ100g タマネギ1個ナス1本シシトウ1本ミニトマト5個ピーマン1個エノキダケ1束プレーンヨーグルトケチャップ　大さじ2 醤油　大さじ1 キムチの素サラダ油 120円
23日木	Vol 113 定番ゴーヤのナス味噌炒めと牛ナスとろりサラダ［8/23/2001]	１）ゴーヤはわたを丁寧いに取り除き、薄切りにして水にさらしておきます。ナスは縦に4つに割り、乱切りにします。味噌に醤油、酒、砂糖、トウバンジャンを混ぜて味噌ダレを作っておきます。サラダ油をひいた中華なべで、ニンニクとしょうがのみじん切りをさっと炒め、ゴーヤとナスを強火で一気に炒め、水気が引いたら味噌ダレを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり。２）牛カルビは沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にさらし、1センチ幅に切ってざるにあげておきます。＜Ａ＞ニンニク、しょうが、タマネギのみじん切をオリーブオイルで静かに炒め、火が通ったら、ナスの薄切りとしし唐を強火で一気に炒め、ナスの表面に焼き色がついたらひを止めます。牛カルビを＜Ａ＞と混ぜ合わせ、大根おろしと麺つゆを混ぜたタレをかけて出来上がり。ナスとゴーヤの相性は最高です。ゴーヤのねちっとした歯ざわりとナスのとろり感がたまりません。牛かルビも茹でて使ったので余分な脂肪は少ないのでは。	牛かルビ100g ゴーヤ1本ナス1本しし唐1本大根1/8本しょうが少々ニンニク1かけ味噌大さじ2 麺つゆ　大さじ2 醤油　大さじ1 トウバンジャン日本酒　大さじ2 オリーブ油砂糖　小さじ1 サラダ油 160円
22日水	Vol 112 金時豆のエスニック煮と揚げナス春雨［8/22/2001]	１）金時豆は6時間ほど水につけておきます。オリーブオイルをひいた鍋でニンニクスライスを炒めた後、イカリングを加え、火が通ったら金時豆を入れ、ひたひたの水を加えてとろ火で30分煮込みます。豆が軟らかくなったら砂糖を小さじ1、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ1を加えます。塩加減は好みで調整してください。スパイスとして、一味唐辛子小さじ1/4、クミンシード、シナモンパウダーを加えて煮込みます。仕上がる直前に小松菜の茎の部分を加えて出来上がりです。２）春雨は沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にさらし、適当な長さに切ってざるにあげておきます。合びき肉とタマネギのみじん切り、塩、黒コショウを加えて炒め、麺つゆを加えてタレを作ります。そこへ素揚げしたナスを加えて味を馴染ませ、煮立ったら小松菜を加えます。最後に春雨を混ぜ合わせて出来上がりです。今日もナスを使いました。金時豆のエスニック煮は、偶然にも再現不可能なくらい好みの味が出ました。もっといっぱい作ればよかった！	金時豆100g 合びき肉100g イカ50g ナス1本小松菜50g ニンニク1かけ麺つゆ醤油ケチャップ一味唐辛子クミンシードシナモンパウダーオリーブ油塩砂糖サラダ油 190円
21日火	Vol 111 ナスの鶏そぼろ炒めとオクラのイカマヨサラダ［8/21/2001]	１）ナスは櫛切りにして、小松菜はざく切りにします。フライパンに多めのサラダ油をひき、ニンニクとしょうがのみじん切り、トウバンジャン、鶏のひき肉を炒めます。火が通ったら一旦皿に取り出しておきます。ナスを炒め、ナスに火が通ったらひく肉を戻して一緒に炒め、小松菜を入れて、塩、砂糖で味を調え、隠し味に醤油をたらし、香ばしさをだします。２）オクラは塩を入れた熱湯で軽く茹でて、冷水にさらして鮮やかな色にします。イカも茹でて、ざるに揚げて水気をとります。マヨネーズに麺つゆ、わさび、塩、すりごまを加えて和風のマヨネーズソースを作り、オクラとイカに混ぜ合わせて出来上がり。ナスは旬、鶏のひき肉もしょうがの風味が生きてあっさりといただけます。オクラは安かったので使いました。	鶏ひき肉100g イカ50g ナス2本小松菜50g オクラ100g しょうが5g ニンニク1かけすりごま大さじ1 麺つゆトウバンジャンマヨネーズ塩砂糖サラダ油 170円
19日日	Vol 110 （朝ご飯）赤ピーマンのためのチャーハン［8/19/2001]	１）タマネギ、赤ピーマン、青ピーマンは5ミリ角の大きさに切りそろえます。フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギから炒めます。タマネギに火が通ったらピーマンを加え、トマトのみじん切りも入れて炒ります。塩と黒コショウで味を調え、ご飯を一気に入れてパラパラになるように炒めます。全体に火が通ったら、醤油をたらして香ばしさをつけます。刻み海苔を飾って出来上がりです。朝から炒飯、でも美味い。残り野菜だけでできました。	赤ピーマン1個青ピーマン1個タマネギ1/2個トマト1/2個刻み海苔醤油サラダ油 50円
16日木	Vol 109 （昼ご飯）完熟トマトのための丸ごとパスタ［8/16/2001]	１）真っ赤に完熟したトマトは、茹でて皮を取り除きます。トマトの芯はくりぬいておきます。耐熱容器にトマトをおき、塩を手でまぶし、上からトマトケチャップをきれいに塗り、黒コショウを振って、レンジで加熱します。低温のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスと生のコショウを、種を出して輪切りにして一緒に炒めます。パスタの茹で汁を少し加えます。パスタをフライパンに移してオリーブの味をまぶして皿に盛り、トマトを汁ごとトッピングして出来上がりです。トマトを美しく丸ごと食べたい、と思って作りました。トマトケチャップを少し使うだけで、よりトマトのうまみが出るようです。	トマト2個パスタ200g 生コショウ1本にんにく1かけオリーブオイル塩黒コショウ 120円
13日月	Vol 108 （昼ご飯）ワカメのペンペロンチーノ［8/13/2001]	１）塩ワカメは水洗いして塩分を取り除いておきます。使うときにざく切りにして下さい。低温のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスと生のコショウを、種を出して輪切りにして一緒に炒めます。パスタの茹で汁を少し加えます。パスタが茹で上がったら、一緒に混ぜて、最後にワカメも和えて出来上がりです。塩ワカメはいつも冷蔵庫に眠っているので使いました。ミネラルが豊富で低カロリー、しかもボリウム感があります。	塩ワカメ200g パスタ200g 生コショウ1本にんにく1かけオリーブオイル塩 100円
11日土	Vol 107 （朝ご飯）カボチャ納豆［8/11/2001]	１）カボチャは薄切りにして崩れない程度に薄塩のお湯で茹でます。、タマネギも薄切りにして、さっとお湯を通します。納豆を和えて、刻みのり、梅肉をトッピングして出来上がりです。好みに応じて麺つゆをかけて下さい。カボチャがあったので、使いました。こんなに暑いと、味噌汁がすすまないのです。	カボチャ100g タマネギ1/2個納豆1パック刻み海苔梅3個（梅肉用）麺つゆ 70円
10日金	Vol 106 （昼ご飯）豚しゃぶキャベツソーメン［8/10/2001]	１）キャベツは葉と芯に分けて千切りにします。ピーマンも繊維にそって細切りにし、沸騰したお湯で、キャベツの芯、葉、ソーメン、ピーマン、モヤシの順で入れ、ソーメンが茹で上がったら、ざるに揚げます。冷水でさらして水気を切ります。豚肉の薄切りをさっと茹でて、冷水にさらしたあと、ざるに揚げて水気を切っておきます。麺つゆに、にんにくとしょうがのみじん切り、炒りごま、トウバンジャンを加えて和風のピリカラダレを作り、ソーメンに豚肉を盛り付け、静かにタレをかけて出来上がり。お昼もソーメンだけでは心もとないので、しゃぶしゃぶ風に仕上てみました。キャベツをいっぱい使っているので、カサが多い割には低カロリーです。お客さんに出せます。	豚肉薄切り100g ソーメン100g キャベツ300g ピーマン1個もやし100g しょうが5g ニンニク1かけ炒りごま大さじ1 麺つゆトウバンジャン 120円
9日木	Vol 105 （朝ご飯）朝からキャベツ納豆［8/9/2001]	１）キャベツは繊維にそって細切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで、しょうがのみじん切りと一緒に炒めます。塩だけで味を調えます。キャベツがしんなりしたら、皿に盛り、あらかじめ混ぜた納豆と軽く和えます。麺つゆを少したらし、刻み海苔をトッピングして出来上がり。朝は忙しいので簡単に作れて、野菜もしっかり取りたいですね。ご飯に良く合います。	キャベツ400g ミニ納豆2個しょうが5g 刻み海苔麺つゆ塩オリーブオイル 60円
8日水	Vol 104 ゴーヤカレーとタコ南蛮のサワーソース［8/8/2001]	１）ゴーヤはわたを取り除き、乱切りにして水にさらしておきます。バターをひいた鍋でニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、更にタマネギの千切りを加えて丁寧に炒めます。タマネギがあめ色になってしんなりしたら、鶏のひき肉を加えて炒めます。きざんだカレールウをまんべんなく混ぜ合わせ、水を加えて煮込みます。カレーの味が整ったら、強火で炒めたゴーヤを入れてしばらく置いたら出来上がり。２）カボチャは薄切りにしてレンジで加熱します。刺身用のタコは薄切りにします。サワーソースは、ヨーグルトとマヨネーズを３：１の割合で混ぜ合わせ、黒コショウを振ってアクセントをつけます。ついにゴーヤのカレーを作ってみました。ゴーヤの風味と食感を引き立たせるために、大きく乱切りにして炒めてからカレーと混ぜこんでみましたが、シャキシャキ感が目立ちすぎて、もちょっと煮込んでも良かったかも。	ゴーヤ1本タマネギ1個鶏肉ももミンチ200g しょうが5g ニンニク1かけカボチャ1/8個ゆでタコ100g プレーンヨーグルト90g マヨネーズ30g カレールウ2皿分オリーブオイルバター黒コショウ 160円
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８月のメニュー		作り方	材料(2人分)
30日木	Vol 116 かぼキャべのみそ豚炒め［8/30/2001]	１）カボチャは薄切りにして、キャベツは葉と芯の部分に切り分け、芯の部分は薄切りにして、サラダ油で炒めます。塩少々を振って味をつけます。カボチャが柔らかくなったら、豚の薄切りを炒めます。火が通ったらキャベツの葉の部分を加え、ピリカラ味噌だれを一気に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。ピリカラだれは、味噌に麺つゆ、酒、トウバンジャン、しょうがとニンニクのみじん切りを混ぜて作っておきます。。普段はゴーヤに使う味噌だれをカボチャにも使ってみました。カボチャの甘味と味噌の香ばしさは食欲をそそりました。	カボチャ300g キャベツ1/8個豚肉100g ニンニクしょうが味噌トウバンジャン麺つゆサラダ油日本酒塩 150円
29日水	Vol 115 カボチャの簡単リゾット風［8/29/2001]	１）カボチャは薄切りにして、小麦粉をまぶして、オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンでゆっくりソテーします。途中、塩と黒コショウを振って味をつけます。コンソメスープを１カップの水で溶かし、ご飯を入れてしっとりするまで煮詰めます。ご飯とカボチャ、細切りにしたピーマンを混ぜ合わせてオーブン皿に盛り、粉チーズを振り、ミニトマトの輪切りを飾って、オーブンで軽く焼き色をつけて出来上がりです。カボチャしかないときでも、美味しい一品が作れる！	カボチャ300g ミニトマト2個ピーマン1個固形スープの素1個粉チーズオリーブ油小麦粉黒コショウ塩 110円
24日金	Vol 114 残り野菜のトロピカルサラダと牛肉のキムチ焼き［8/24/2001]	１）ナスの薄切り、ピーマンの細切り、エノキダケを塩を入れたお湯で茹で、冷水にさらして水気を切り、ざるにあげておきます。ミニトマトは茹でて皮を剥き、額を取り除いておきます。プレーンヨーグルトにケチャップを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくり、野菜の盛り付けにトッピングして出来上がり。２）牛カルビは油少々で炒め、タマネギの薄切り、シシトウの乱切りと一緒に炒め、火が通ったらキムチの素を入れ、ひと煮立ちしたら、醤油を加えて香ばしさと塩加減を調整して仕上ます。冷蔵庫に野菜が残っていたので、賞味期限が切れそうなのから使いました。ヨーグルトとケチャップは色もきれいで味もなかなかでした。	牛かルビ100g タマネギ1個ナス1本シシトウ1本ミニトマト5個ピーマン1個エノキダケ1束プレーンヨーグルトケチャップ　大さじ2 醤油　大さじ1 キムチの素サラダ油 120円
23日木	Vol 113 定番ゴーヤのナス味噌炒めと牛ナスとろりサラダ［8/23/2001]	１）ゴーヤはわたを丁寧いに取り除き、薄切りにして水にさらしておきます。ナスは縦に4つに割り、乱切りにします。味噌に醤油、酒、砂糖、トウバンジャンを混ぜて味噌ダレを作っておきます。サラダ油をひいた中華なべで、ニンニクとしょうがのみじん切りをさっと炒め、ゴーヤとナスを強火で一気に炒め、水気が引いたら味噌ダレを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり。２）牛カルビは沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にさらし、1センチ幅に切ってざるにあげておきます。＜Ａ＞ニンニク、しょうが、タマネギのみじん切をオリーブオイルで静かに炒め、火が通ったら、ナスの薄切りとしし唐を強火で一気に炒め、ナスの表面に焼き色がついたらひを止めます。牛カルビを＜Ａ＞と混ぜ合わせ、大根おろしと麺つゆを混ぜたタレをかけて出来上がり。ナスとゴーヤの相性は最高です。ゴーヤのねちっとした歯ざわりとナスのとろり感がたまりません。牛かルビも茹でて使ったので余分な脂肪は少ないのでは。	牛かルビ100g ゴーヤ1本ナス1本しし唐1本大根1/8本しょうが少々ニンニク1かけ味噌大さじ2 麺つゆ　大さじ2 醤油　大さじ1 トウバンジャン日本酒　大さじ2 オリーブ油砂糖　小さじ1 サラダ油 160円
22日水	Vol 112 金時豆のエスニック煮と揚げナス春雨［8/22/2001]	１）金時豆は6時間ほど水につけておきます。オリーブオイルをひいた鍋でニンニクスライスを炒めた後、イカリングを加え、火が通ったら金時豆を入れ、ひたひたの水を加えてとろ火で30分煮込みます。豆が軟らかくなったら砂糖を小さじ1、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ1を加えます。塩加減は好みで調整してください。スパイスとして、一味唐辛子小さじ1/4、クミンシード、シナモンパウダーを加えて煮込みます。仕上がる直前に小松菜の茎の部分を加えて出来上がりです。２）春雨は沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にさらし、適当な長さに切ってざるにあげておきます。合びき肉とタマネギのみじん切り、塩、黒コショウを加えて炒め、麺つゆを加えてタレを作ります。そこへ素揚げしたナスを加えて味を馴染ませ、煮立ったら小松菜を加えます。最後に春雨を混ぜ合わせて出来上がりです。今日もナスを使いました。金時豆のエスニック煮は、偶然にも再現不可能なくらい好みの味が出ました。もっといっぱい作ればよかった！	金時豆100g 合びき肉100g イカ50g ナス1本小松菜50g ニンニク1かけ麺つゆ醤油ケチャップ一味唐辛子クミンシードシナモンパウダーオリーブ油塩砂糖サラダ油 190円
21日火	Vol 111 ナスの鶏そぼろ炒めとオクラのイカマヨサラダ［8/21/2001]	１）ナスは櫛切りにして、小松菜はざく切りにします。フライパンに多めのサラダ油をひき、ニンニクとしょうがのみじん切り、トウバンジャン、鶏のひき肉を炒めます。火が通ったら一旦皿に取り出しておきます。ナスを炒め、ナスに火が通ったらひく肉を戻して一緒に炒め、小松菜を入れて、塩、砂糖で味を調え、隠し味に醤油をたらし、香ばしさをだします。２）オクラは塩を入れた熱湯で軽く茹でて、冷水にさらして鮮やかな色にします。イカも茹でて、ざるに揚げて水気をとります。マヨネーズに麺つゆ、わさび、塩、すりごまを加えて和風のマヨネーズソースを作り、オクラとイカに混ぜ合わせて出来上がり。ナスは旬、鶏のひき肉もしょうがの風味が生きてあっさりといただけます。オクラは安かったので使いました。	鶏ひき肉100g イカ50g ナス2本小松菜50g オクラ100g しょうが5g ニンニク1かけすりごま大さじ1 麺つゆトウバンジャンマヨネーズ塩砂糖サラダ油 170円
19日日	Vol 110 （朝ご飯）赤ピーマンのためのチャーハン［8/19/2001]	１）タマネギ、赤ピーマン、青ピーマンは5ミリ角の大きさに切りそろえます。フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギから炒めます。タマネギに火が通ったらピーマンを加え、トマトのみじん切りも入れて炒ります。塩と黒コショウで味を調え、ご飯を一気に入れてパラパラになるように炒めます。全体に火が通ったら、醤油をたらして香ばしさをつけます。刻み海苔を飾って出来上がりです。朝から炒飯、でも美味い。残り野菜だけでできました。	赤ピーマン1個青ピーマン1個タマネギ1/2個トマト1/2個刻み海苔醤油サラダ油 50円
16日木	Vol 109 （昼ご飯）完熟トマトのための丸ごとパスタ［8/16/2001]	１）真っ赤に完熟したトマトは、茹でて皮を取り除きます。トマトの芯はくりぬいておきます。耐熱容器にトマトをおき、塩を手でまぶし、上からトマトケチャップをきれいに塗り、黒コショウを振って、レンジで加熱します。低温のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスと生のコショウを、種を出して輪切りにして一緒に炒めます。パスタの茹で汁を少し加えます。パスタをフライパンに移してオリーブの味をまぶして皿に盛り、トマトを汁ごとトッピングして出来上がりです。トマトを美しく丸ごと食べたい、と思って作りました。トマトケチャップを少し使うだけで、よりトマトのうまみが出るようです。	トマト2個パスタ200g 生コショウ1本にんにく1かけオリーブオイル塩黒コショウ 120円
13日月	Vol 108 （昼ご飯）ワカメのペンペロンチーノ［8/13/2001]	１）塩ワカメは水洗いして塩分を取り除いておきます。使うときにざく切りにして下さい。低温のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスと生のコショウを、種を出して輪切りにして一緒に炒めます。パスタの茹で汁を少し加えます。パスタが茹で上がったら、一緒に混ぜて、最後にワカメも和えて出来上がりです。塩ワカメはいつも冷蔵庫に眠っているので使いました。ミネラルが豊富で低カロリー、しかもボリウム感があります。	塩ワカメ200g パスタ200g 生コショウ1本にんにく1かけオリーブオイル塩 100円
11日土	Vol 107 （朝ご飯）カボチャ納豆［8/11/2001]	１）カボチャは薄切りにして崩れない程度に薄塩のお湯で茹でます。、タマネギも薄切りにして、さっとお湯を通します。納豆を和えて、刻みのり、梅肉をトッピングして出来上がりです。好みに応じて麺つゆをかけて下さい。カボチャがあったので、使いました。こんなに暑いと、味噌汁がすすまないのです。	カボチャ100g タマネギ1/2個納豆1パック刻み海苔梅3個（梅肉用）麺つゆ 70円
10日金	Vol 106 （昼ご飯）豚しゃぶキャベツソーメン［8/10/2001]	１）キャベツは葉と芯に分けて千切りにします。ピーマンも繊維にそって細切りにし、沸騰したお湯で、キャベツの芯、葉、ソーメン、ピーマン、モヤシの順で入れ、ソーメンが茹で上がったら、ざるに揚げます。冷水でさらして水気を切ります。豚肉の薄切りをさっと茹でて、冷水にさらしたあと、ざるに揚げて水気を切っておきます。麺つゆに、にんにくとしょうがのみじん切り、炒りごま、トウバンジャンを加えて和風のピリカラダレを作り、ソーメンに豚肉を盛り付け、静かにタレをかけて出来上がり。お昼もソーメンだけでは心もとないので、しゃぶしゃぶ風に仕上てみました。キャベツをいっぱい使っているので、カサが多い割には低カロリーです。お客さんに出せます。	豚肉薄切り100g ソーメン100g キャベツ300g ピーマン1個もやし100g しょうが5g ニンニク1かけ炒りごま大さじ1 麺つゆトウバンジャン 120円
9日木	Vol 105 （朝ご飯）朝からキャベツ納豆［8/9/2001]	１）キャベツは繊維にそって細切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで、しょうがのみじん切りと一緒に炒めます。塩だけで味を調えます。キャベツがしんなりしたら、皿に盛り、あらかじめ混ぜた納豆と軽く和えます。麺つゆを少したらし、刻み海苔をトッピングして出来上がり。朝は忙しいので簡単に作れて、野菜もしっかり取りたいですね。ご飯に良く合います。	キャベツ400g ミニ納豆2個しょうが5g 刻み海苔麺つゆ塩オリーブオイル 60円
8日水	Vol 104 ゴーヤカレーとタコ南蛮のサワーソース［8/8/2001]	１）ゴーヤはわたを取り除き、乱切りにして水にさらしておきます。バターをひいた鍋でニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、更にタマネギの千切りを加えて丁寧に炒めます。タマネギがあめ色になってしんなりしたら、鶏のひき肉を加えて炒めます。きざんだカレールウをまんべんなく混ぜ合わせ、水を加えて煮込みます。カレーの味が整ったら、強火で炒めたゴーヤを入れてしばらく置いたら出来上がり。２）カボチャは薄切りにしてレンジで加熱します。刺身用のタコは薄切りにします。サワーソースは、ヨーグルトとマヨネーズを３：１の割合で混ぜ合わせ、黒コショウを振ってアクセントをつけます。ついにゴーヤのカレーを作ってみました。ゴーヤの風味と食感を引き立たせるために、大きく乱切りにして炒めてからカレーと混ぜこんでみましたが、シャキシャキ感が目立ちすぎて、もちょっと煮込んでも良かったかも。	ゴーヤ1本タマネギ1個鶏肉ももミンチ200g しょうが5g ニンニク1かけカボチャ1/8個ゆでタコ100g プレーンヨーグルト90g マヨネーズ30g カレールウ2皿分オリーブオイルバター黒コショウ 160円
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