１）カツオだしをとったお湯で、牛蒡、鶏肉、ジャガイモ、ニンジンを煮ます。あくをとり、鷹の爪、砂糖、みりん、塩、醤油、酢を加えます。火が通ったら、スナップエンドウ、ごま油を加えて出来上がり。
２）お湯でスパゲティを茹で、茹で上がる寸前に、ニンジンと、キャベツの繊切りを加え、ざるにあげます。
レンジで加熱したジャガイモを潰し、プレーンヨーグルト、塩、黒コショウ、バジルのみじん切りを混ぜ、ゆでたスパゲティと和えて出来上がり。

１）にんにくと生姜のみじん切りをオリーブオイルで加熱し、ニンジン、ベーコン、ゴーヤの順に加えます。火が通ったら軽く塩をふり、麺つゆ＋醤油＋コチュジャン＋生姜とにんにくのみじん切り＋みりんのタレを一気に加えて、絡まったら出来上がり。
２）キャベツの繊切りを塩を入れたお湯で茹で、もやしを加えたら３０秒程度でザルに上げ、水気を飛ばします。麺つゆ＋塩＋すりゴマ＋ごま油で和えて出来上がり。

１）蕗は茹でて皮を剥きます。にんにくをオリーブ油で炒め、ナスを縦に半分に切って、皮に切れ目を入れ、皮の方を下にして加熱します。下茹でした蕗を加え、カツオだし汁＋醤油＋砂糖＋みりん＋鷹の爪を加えます。南関揚げを加え、ごま油をふって香りをつけたら出来あがり。
２）ジャガイモをレンジで加熱、熱いうちにすり潰して、卵と酢、塩、黒コショウとよく混ぜ合わせます。さっと湯通しした玉ねぎの薄切り、胡瓜、種を抜いた完熟トマト、パセリとバジルのみじん切りを加えて出来上がり。

１）もやしは水につけておきます。きゅうりは皮を剥いて細切りにして、軽く塩をまぶした後、水気を絞ります。もやしを茹で、水気を切って、麺つゆ＋コチュジャンと和え、竹輪ときゅうりを加えます。すりゴマをたっぷり振り、ごま油をひとふりして出来あがり。
２）烏賊、雪ノ下、ニンジン、ナスを天ぷらにしました。

１）鶏のもも肉は脂肪部は取り除き、身の方ににんにくとパセリと塩、黒コショウをすり込みます。フライパンにオリーブオイルを引き、皮目を下にして蓋をして弱火で蒸し焼きにします。中に火が通ったら、キッチンタオルで出てきた脂を吸い取ります。醤油をふりかけ、香りをつけ、下加熱したニンジンも加えて炒めます。皿にレタスの葉を敷き、鶏を並べ、大根おろし＋小葱＋麺つゆを和えて上からかけて出来上がり。
２）キャベツの繊切りと玉ねぎは、オリーブオイル引いたフライパンでにんにくのスライスと一緒に炒めます。塩、黒コショウ、酢を加えて、水気が飛んだら出来上がり。

鶏からも驚くほどの脂が出てきます。大根おろしであっさりと。

１）スナップエンドウはスジをとって、レンジで下加熱。ささがき牛蒡と細切り大根を、オリーブオイル引いたフライパンでにんにくのスライスと一緒に炒めます。鷹の爪、麺つゆ、みりん、ごま油をふり、すりゴマと和えて出来上がり。
２）オリーブオイルでにんにくと玉ねぎの細切りを炒め、しんなりしたらトマトを加え、黒コショウ、パセリとバジルのみじん切り、塩で味を調え、溶き卵を加えて半熟状態になったら出来上がり。

大根の食感はきんぴらにぴったり合います。トマトの瑞々しさをそのままオムレツにしました。

１）キャベツを繊切りにして、素麺と一緒に茹で、冷水で洗って水気を絞り、大根おろしの上から麺つゆかけて出来上がり。
２）サラダ油で、にんにくのみじん切り、豆腐を炒めて焼き色をつけ、ゴーヤを加え、麺つゆをふりかけます。溶き卵を半分加えてかき混ぜ、残りの半分をかけたら火を止めて半熟状態で盛り付けて完成。
３）キャベツと玉ねぎの繊切りをさっと湯通しします。さっと冷水に晒して水気を絞り、バジルとパセリのみじん切り、ポン酢、塩、黒コショウをふり、盛りつけたあとにオリーブオイルをふって出来上がり。
４）一口大の豚ロースに、塩、黒コショウをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げて出来あがり。

キャベツのソーメンは今からの季節の昼の常食です。焼き豆腐のゴーヤチャンプルー、型崩れしなくてみかけがも良し。やっぱりとんかつは家で揚げるのが一番。

１）生姜とにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、コチュジャン、玉ねぎの繊切り、鶏肉少々、チキンスープの素、水、ナンプラー、酢、皮を剥いた瓜を加えて、瓜が柔らかくなるまで煮込みます。皮を剥いたトマトを加え、バジルを飾って出来上がり。
２）生姜とにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、玉ねぎのみじん切り、鶏肉と茄子の細切りを加えて炒めます。コチュジャン＋酢＋醤油を合わせた調味液を加え、ひと煮立ちさせた後でごま油で香りをつけて出来あがり。

漬物用の瓜で冬瓜の代用にしました。暑い日は体の熱を冷ます瓜が合います。冷やしてもおいしいです。

１）鶏の胸肉は脂肪部は取り除き、身の方ににんにくとパセリと塩、黒コショウをすり込みます。フライパンにオリーブオイルを引き、皮目を下にして蓋をして弱火で蒸し焼きにします。中に火が通ったら、キッチンタオルで出てきた脂を吸い取ります。酢＋黒砂糖＋醤油を溶かした調味液をふりかけ、蓋をして中火でひと煮立ちさせ、片方も焼きます。鶏肉を取り出し、残ったソースでズッキーニを炒めます。盛り付けるときにパセリのみじん切りを飾ります。
２）葉わさびはさっと茹でて3センチぐらいの長さに切ります。大根と竹輪は拍子木に切り、若布と和え、ポン酢醤油をふり、塩で味を調え、たっぷりのすりゴマと和えて出来上がり。

酢と黒糖の相性は良いです。初めて葉わさびを食べました。

１）オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、パセリのみじん切り、コリアンダー、黒コショウ、ケチャップ、塩を加えて、熱いご飯を混ぜ合わせ、下加熱したスナップ豌豆を加え、溶き卵でオムレツを作り、割るつもりが失敗、ご飯がはみだしました。

やっぱり卵が重要。熱が入りすぎました。

１）木綿豆腐は水切りをしておきます。しょうがとにんにくのみじん切りをオリーブオイルで加熱しながら、にんじん、ゴーヤを炒め、鶏の挽肉を加えます。一旦別の皿に取り分け、水切りした豆腐を加えて焼き色をつけます。すべての材料を合わせて、白だし、醤油を加えます。塩で味を調え、溶き卵を半分加え、残りの半分を加えたら半熟状態で盛り付けて出来上がり。
２）サラダ玉ねぎは薄くスライスして、そのままザルに入れておくだけで辛味は飛んでいきます。
ジャガイモとにんじんをレンジで加熱し、ジャガイモを潰しながらマヨネーズ、黒コショウ、パセリのみじん切り、ヨーグルト、塩を加えてよく混ぜ合わせます。サラダ玉ねぎ、下加熱（塩を振ってレンジで加熱）したスナップエンドウと和えて出来上がり。

初物ゴーヤ、まずは定番のチャンプルーで味あいました。

１）豚肉は玉ねぎのみじん切りとまぶしておきました。しょうがとにんにくのみじん切り＋みりん＋コチュジャン+醤油＋清酒＋白だし＋水を混ぜ合わせたタレを作っておきます。
豚肉を炒め、火が通ったら、水煮の筍、白葱を加え、タレを一気に加えます。ひと煮立ちさせたら、ごま油で香りをつけ、山椒の葉を飾って出来上がり。
２）採れたてのサラダ玉ねぎは瑞々しくて辛味がほとんど無い！のです。薄くスライスして、そのままザルに入れておくだけで辛味は飛んでいきます。
完熟トマトは薄くスライスして、金ザルにあげて、水気を取り除きます。きゅうりは薄切りにして塩もみして、水気を除きます。
オリーブオイルでにんにくを加熱し、塩、酢、少しの蜂蜜、黒コショウ、パセリのみじん切りを加えてドレッシングをつくります。
水煮大豆とすべての野菜を和え、ドレッシングと絡めて出来上がり。

サラダ玉ねぎを貰ったので、生のまま、水にも晒さなくて辛くないのに驚き！ご馳走様でした。

１）鶏の手羽中はロースト（余りもの）を身だけ取り分けておきます。多目のオリーブオイルににんにく、鷹の爪、を低めの温度で加熱し、鶏肉、ピーマンの細切りを加え、パスタの茹で汁、コンソメスープの素を溶かしいれ、黒コショウをちょっとふりかけ、生パセリを刻んでパスタと和えて出来上がり。

ペペロンチーノはあり合わせの食材だからおいしいです。

１）鶏の胸肉は脂と皮を取り除き、軽く塩と黒コショウをすり込んでラップで包み、電子レンジで加熱します。鶏皮は、オリーブオイルでにんにくと一緒に炒めて、酢＋塩＋醤油＋みりん＋コチュジャン＋すりゴマ＋ごま油をを加え、タレを作ります。
中華なべで、小松菜を炒め、軽く塩を振り、もやしを入れ、ごま油を軽く和えて火を止めます。
下加熱した鶏胸肉は手で裂いて、野菜と和え、ピリ辛ソースをかけて出来上がり。

鶏肉は胸肉が安くてヘルシー、ゴマの風味とぴったり。オススメです。