１）木綿豆腐は塩を振り、重石をして水気を切っておきます。
ゴーヤは3mmくらいの薄切り、ニンジンも薄切りにします。
オリーブオイルでニンニクを加熱し、ニンジン、薄切りウインナー、水気を切った木綿豆腐をちぎり入れ、豆腐に焼き色がついたら、ゴーヤを加えて塩を振ります。
鰹節を加え、ナンプラーと醤油で味を調えます。
溶き卵を絡めて30秒加熱して出来上がり。

ゴーヤといえば豆腐のチャンプルーですが、薄味が基本なのでゴーヤの苦味との調和を突き詰めるのが出来具合を左右します。美味くできれば、全ての料理が上手ということに。

１）たっぷりのオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を加熱し、皮を剥いた茄子の輪切りを炒めます。
鶏肉のささみ、ピーマン、ブナシメジ、ゴーヤを加え、皮を剥いたトマトをさいの目に切って、コンソメスープの素と一緒に加えます。
塩で味を調え、ひと煮たちさせたら出来上がり。

ペペロンチーノの味付けは気に入っているので、いっそ野菜炒めもイタリアンにしました。冷やしても美味い。

１）ジャガイモとニンジンは乱切りにしてレンジで下加熱しておきます。
サラダ油で玉ねぎを炒めます。鞘インゲン、醤油＋みりん＋コチュジャン＋砂糖＋塩のタレに漬け込んだささみを加えます。
エノキダケを加え、ささみに火が通ったら、醤油＋コチュジャン＋酢＋みりん＋生姜とにんにくの絞り汁を練り合わせたタレを一気に絡め、さらに水溶き片栗粉を加え、ひと煮たちさせたら出来上がり。

ささみをタレに漬け込んだら、鶏レバーのように柔らかくなりました。

１）にんにく、しょうが、玉ねぎとズッキーニをサラダ油で炒め、麺つゆ、水、みりん、鰹節を加えました。
カレールーを溶かして、醤油を加えひと煮たちさせたら、茹で上がった蕎麦に絡めて出来上がり。

夜食にちょうど良い。

１）米ナスは中をくりぬいてさいの目に切り、サラダ油で炒めます。鶏ひき肉を加え、味噌＋醤油＋みりんを練り合わせたタレを一気に絡めて、しっとりと煮詰めます。
２）中をくりぬいた米茄子は、グリルで焼いておきます。
３）いためた具を茄子に戻し入れ、チーズを載せてグリルで焼いて出来上がり。

米茄子の味噌田楽をイメージしてトライしましたが、失敗です。

１）ゴーヤは縦に半分に切り、綿を取って薄切りに、軽く水で洗ってざるに上げておきます。
サラダ油で玉ねぎの乱切り、ニンジンの細切りとゴーヤのを炒めます。一分ぐらいしたら、味噌＋醤油＋コチュジャン＋日本酒＋みりん＋生姜とにんにくの絞り汁を練り合わせたタレを一気に絡めて、ひと煮たちさせたら出来上がり。

具が無かったので野菜だけにしました。

１）ゴーヤは縦に半分に切り、綿を取って薄切りに、軽く水で洗ってざるに上げておきます。
サラダ油でニンジンの細切りとゴーヤのを炒めます。一分ぐらいしたら、鶏のひき肉をばらすように加えて、白くなったら、
味噌＋醤油＋コチュジャン＋日本酒＋みりん＋生姜とにんにくの絞り汁を練り合わせたタレを一気に絡めて、ひと煮たちさせたら出来上がり。

太いゴーヤは苦味が少ないので万人向けです。今日は魚釣りの師匠
さん宅に押しかけての、出張料理人！でした。美味くできて、ホッ。

１）にんにくをサラダ油で加熱しながら、豚肉を加え､玉ねぎの乱切りを炒めます。
２）ジャガイモとにんじんの乱切りを加えます。
水、砂糖、醤油、塩を加え、やや火が通ったら、鷹の爪とみりん、生姜、ごま油を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

先月も作った豚じゃが、安くて旨いです。

１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくを加熱し、玉ねぎの乱切りを炒めます。ズッキーニ、茄子を加えます。
水を足し、コンソメスープの素を加えて煮込みます。
ケチャップ、黒コショウ、オレガノ、ピリピリ、塩を加えて味を調えます。
煮詰まってきたら、皮むきしたトマトの櫛切りを加え、水気を飛ばすようにさらに煮込みます。
冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

五木村の道の駅で、なんと五木村産のズッキーニが5本入り105円で売られていたので、トマト、茄子と一緒に購入。野菜の味を引き出す西洋料理でアリマス。

１）サラダ油で玉ねぎの細切りを炒めます。細切りにした馬肉を加え、十分煮詰めます。ニンジンの繊切り、生姜、鷹の爪、醤油、水、みりんを加えて弱火で煮詰めます。
２）青梗菜を中華なべに沸騰させた水にサラダ油と塩を加えて、さっと茹でで、水気を切って皿に敷き、時雨煮を盛り付けて出来あがり。

馬肉のことを桜肉といいます。牛肉の時雨煮に比べて歯ごたえがあって、はるかに好きな一品になりました。

１）オリーブ油でニンニク、セロリ葉、玉ねぎの乱切りを炒めます。ニンジン、ジャガイモを加え、水を足し、コンソメスープの素、オレガノ、塩、みりん、ピリピリ、黒コショウを加えて煮込みます。
鶏肉は醤油＋にんにく、生姜汁、みりんのタレで漬け込みます。片栗粉をまぶし、パン粉を付けて揚げました。
２）煮込んだ野菜に、鶏のから揚を加えてしばらく煮込み、ヨーグルトをかけて出来あがり。

鶏肉をジューシーなままで味わうために唐揚げにしました。

１）赤ナスは輪切りにして、さらに半月状に切り、ビニール袋の中で塩もみして、出てきた水気を出します。
ゴーヤは綿をくりぬき、薄切りにしてさっと塩茹でします。鰹節を加えて和えます。
麺つゆをかけて出来上がり。

ゴーヤだけでなく、赤ナスと和えてみました。茄子のピリッとした風味がゴーヤと合います。