１）にんじんと大根は一口大に切り、電子レンジで下加熱します。
水を煮立てて鰹だしをとり、こんにゃく、水煮した大豆を加え、下加熱したニンジンと大根、水で戻したひじきを加え、砂糖、みりん、塩、醤油で味付けをして煮含ませます。青梗菜を加えて出来上がり。

昨日１Kｇの大豆を煮て、今日使う分以外は小分けして冷凍しています。

１）にんじんと玉ねぎは細切りにします、玉ねぎは電子レンジでちょっと加熱し、辛味を押さえておきます。
酢＋塩＋砂糖でソースを作り、茹でた大豆、貝割れ大根、ニンジン、玉ねぎ、マンビキの刺身、黒ゴマを和えます。
２）にんにくを薄くスライスして、オリーブオイルで加熱しながら、塩をふり、エリンギのスライスを加熱します。黒コショウ＋酢を振り掛けて強火で煮詰めます。すべてを和えて出来上がり。

安いマンビキを、酢の味をメインにして塩を押さえてみました。

１）にんじんとジャガイモは一口大に切り、電子レンジで下加熱しておきます。
２）にんにくはを包丁の腹で潰して、オリーブオイルで加熱しながら、塩コショウをしたカジキマグロを焼きます。
火が通ったら、酢＋醤油を振り掛けて一個に強火で煮詰めます。
３）カジキマグロは別の皿に取り出して、そのままジャガイモとニンジン、なめこを加え、一気に炒め、最後に青梗菜を加えますます。塩、酢、醤油で味を調えて出来上がり。

カジキマグロ、淡白でも歯ごたえがあって美味いです。

１）にんじんとジャガイモは3センチの長さの拍子木切りにします。
にんにくは大きめに切ります。
鶏ささみは筋を取り去り、半分に切ります。塩＋黒コショウをふり、小麦粉をまぶしておきます。
２）小麦粉に水を加えて固めの衣を作り、ニンジンとジャガイモを和えます。ささみを包みこむように具を絡めてからっと揚げて出来上がり。

あら塩＋ゆずコショウで食べるとあっさり、ささみの上品な味が浮かび上がります。

１）にんじんは2センチの長さの細切りにします。玉ねぎ１個のうち、半分は薄くスライス。残りはおろし金でおろします。
おろした玉ねぎに生姜汁を加え、醤油を足して火にかけて一旦沸騰させます。冷まして酢、黒コショウを加えます。
ニンジンと玉ねぎのスライスとあえます。

２）鰹は皮目を強火で焼いて、氷水に晒してキッチンペーパーで水気をふき取って厚めに切ります。
具を周りに敷き詰めて出来上がり。

鰹のたたき＋野菜たっぷりで、二度美味しい。

１）にんじんとジャガイモは乱切りにします。玉ねぎは大きめに。
大蒜をオリーブオイルで炒めて、豚のひき肉を加えます。玉ねぎを炒めます。水を足し、浮いた脂をかるく取り去りました。生姜を加え、日本酒、みりん、塩、醤油で味を調え、春雨を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。

ひき肉の肉じゃがは肉の味がたっぷり具に沁みて美味いです。

１）にんじんと牛蒡は2センチの長さの細切りにします。
おろした山芋と鱧のすり身を良く練り合わせます。十分に練りあがったら、にんじんと牛蒡を加えまて練り合わせます。
２）蓮根は皮を剥いて薄切りにして小麦粉をまぶし、１）の具をスプーンでこすり付けて、油で揚げてできあがり。

定番さつま揚げを蓮根と一体にしたら、なおさら美味しい。時間と手間が・・・

１）豚肉は脂身を取り除き、ニンニク、生姜、醤油、コチュジャン、みりん、オリーブオイルをまぶしてしばらく寝かせます。
玉ねぎ、ニンジンをサラダ油で炒め、豚肉を加えます。豚肉に火が通る直前にもやしを加え、軽く塩を振り、おろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりんを溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら、貝割れ大根を和えて出来上がり。

野菜たっぷり、さっぱり味。

１）ニンニクのスライスを多目のオリーブ油で弱火で加熱して、鷹の爪を加え、玉ねぎの細切りを炒めます。
ホールトマト、コンソメスープの素を加え、ホールトマトを木じゃくで潰しながら、水気を飛ばします。軽く塩と黒コショウを振り、茹でたスパゲティを和えて出来上がり。

ホールトマトは安くても美味い、ケチャップを使わないトマトパスタは上品で美味しいです。

１）ブロックの豚ヒレ肉は、１センチの輪切りにして、ニンニク、生姜、醤油、コチュジャン、みりん、砂糖、オリーブオイルをまぶしてしばらく寝かせます。豚肉に火が通る直前に韮ともやしを加え、軽く塩を振り、おろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりんを溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

淡白なヒレ肉も下味をつけたのでで柔らかくて美味いです。

１）ベーコンは2センチ大に切り、かりかりに炒めます。
玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、コンソメスープの素を加えます。
しばらく煮込んで、黒コショウ、塩で味を調えて出来上がり。

ジャガイモたっぷり、ポトフ風。

１）ニンニクのスライスを多目のオリーブ油で弱火で加熱して、鷹の爪を加え、鶏肉の皮目、軽く塩と黒コショウを振った鶏肉を炒めます。
皮を剥いたグリーンアスパラを加えます。
コンソメスープの素をパスタの茹で汁で溶かし、茹でたスパゲティを和えて出来上がり。

簡単、鶏肉も焼き方でもっちり美味しくなります。

１）にんじんはサイコロ状に切り、レンジで下加熱、玉ねぎは薄くスライスしておきます。
ニンニクをオリーブ油で弱火で加熱して、塩、ニンニク、黒コショウ、バジルをこすりつけた鶏肉を焼きます。玉ねぎ、ニンジンを加え、コンソメスープの素、水を足します。薄皮を剥いたアスパラを加え、ひと煮立ちさせたら、もやしをを加え、黒コショウ、塩で味を調えて出来上がり。

鶏肉をスープ仕立て、想像したとおりのお味でした。

１）木綿豆腐は軽く塩を振って重石をして水気を出しておきました。
ニンニクのみじん切りをサラダ油で加熱して、水気を絞った木綿豆腐を大きく割って炒め、焼き色が付いたら別の皿にあげておきます。
豚肉、ゴーヤの順に加えて炒めます。
豆腐を戻し入れ、麺つゆ、みりん、塩を加えて味を調えます。
溶き卵の2／3を回し入れ、固まる直前になったら、残りをかけて出来上がり。

何度作っても、一番気を使うゴーヤチャンプルーです。

１）にんじんはは細切りにしてさっと茹でます。
オクラは塩摺りをしてさっと茹でて冷水に晒して切ります。
トマトは湯剥きして、櫛切り。
ジャガイモは薄切りにしてレンジで加熱、軽くし塩をふります。
タコは薄切り。
コチュジャン＋市販のドレッシング＋酢＋ニンニクのみじん切り＋おろした生姜を良く混ぜてドレッシングを作ります。
すべてを和えて出来上がり。

ニンニクたっぷり、。市販のドレッシングにプラスα、コチュジャン風味がおいしいです。でも、市販のドレッシングはなぜこんなに甘いのか？？

１）にんじんとピーマンはは細切り、玉ねぎは薄くスライスして、塩を加えた沸騰したお湯にさっと潜らせ、冷水に晒して水気をきりました。
オリーブオイル、塩、砂糖、黒コショウ、酢を混ぜたドレッシングに漬け込みます。
ニンニクを多目のオリーブ油で弱火で加熱して、塩、ニンニク、黒コショウ、バジルをこすりつけた鶏肉を皮目から焼きます。イタリアントマトを丸ごと載せます。蓋をして蒸すように焼き、途中で裏返しにします。
鶏肉はスライスして、野菜のマリネと和え、焼いたイタリアントマトを飾って出来上がり。

イタリアントマトは焼いても主役！もっちり、おいしい。