１）ニンニクのスライスを多目のオリーブ油で弱火で加熱して、鷹の爪を加え、鶏肉の皮目、軽く塩と黒コショウを振った鶏肉を炒めます。
ピーマンの細切り、イタリアントマトを縦に半分に切って加えます。
コンソメスープの素をパスタの茹で汁で溶かし、茹でたスパゲティを和えて出来上がり。

果肉が美しくて、しかもみっちり実が詰まって型崩れしないイタリアントマト、貰い物！！！！高いので買っては作れません！

１）木綿豆腐は軽く塩を振って重石をして水気を出しておきました。
ニンニクのみじん切りをサラダ油で加熱して、水気を絞った木綿豆腐を大きく割って炒め、焼き色が付いたら別の皿にあげておきます。
豚肉、ゴーヤの順に加えて炒めます。
豆腐を戻し入れ、麺つゆ、みりん、塩を加えて味を調えます。
溶き卵の2／3を回し入れ、固まる直前になったら、残りをかけて出来上がり。

ゴーヤチャンプルーは炒め料理の基本のような気がします。薄味なのでそれだけデリケートです。

１）鶏肉は2センチ大に切り、みりん＋醤油＋砂糖＋片栗粉をまぶして冷蔵庫に寝かせておきます。
レンコンとニンジンは皮を剥いて乱切り。鶏肉の皮、レンコン、水で戻した干し大根、サトイモ、ニンジンをひたひたの水に昆布だしを加えて煮ます。
砂糖、みりん、塩、醤油、鷹の爪を加えます。ひと煮立ちさせたら、漬け込んだ鶏肉を加えて弱火でしばらく煮込んで出来上がり。小ねぎを飾ります。

根野菜たっぷり、干し大根は美味いです。

１）豚肉は、醤油、コチュジャン、みりん、砂糖、片栗粉をまぶしてしばらく寝かせます。ゴーヤの薄切りを豚の脂身で炒め、火が通る直前に豚肉を加え、軽く塩を振り、おろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、味噌を溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

定番となったゴーヤのコチュジャン炒め、豚肉は下味をつけたのでで柔らかくて美味いです。

１）牛肉の薄切りはみりん＋醤油＋砂糖＋コチュジャン＋片栗粉をまぶして冷蔵庫に寝かせておきます。
サラダ油で玉ねぎ、青梗菜の硬い部分、赤ピーマンの順にさっと炒め、別の皿に取り出しておきます。
サラダ油を引きなおして、コチュジャンを加熱し、味付けした牛肉を加え、火が通ったら青梗菜の葉の部分を加え、下加熱した野菜を戻し入れます。
塩、砂糖で味を調えたら、水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

赤ピーマンの酸味と青梗菜の歯ごたえが美味しいです。

１）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で加熱して風味を出しながら、鶏のひき肉、茄子、トマトのざく切りを炒めます。鷹の爪、チキンスープの素、ケチャップを加え、塩と黒コショウで味を調え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

昼ごはんでした。

１）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で加熱して風味を出しながら、ウインナーソーセージ、ブナシメジ、茄子、ゴーヤを炒め、トマトを加えます。チキンスープの素、白ワインを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

こうなったら野菜の煮込みですが、簡単ですが素材の味を楽しめます。

１）サラダ油で茄子、ゴーヤの順に炒め、火が通ったらおろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、味噌を溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

昔懐かしい味噌いため。

１）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で加熱して風味を出しながらニンジンを炒め、火が通ったら茄子を加えます。カレー粉、オレガノ、白ワイン、ナンプラー、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

実がみっちり詰まった美味しいナスをたくさん貰ったので、カレー風味の茄子にしてみました。

１）オクラは塩摺りしてさっと茹でて冷水に晒して小口切りにします。ジャガイモは薄切りにしてレンジで下加熱し、オリーブオイルでニンニクを加熱しながら塩を振り、かりっとソテーします。トマトは湯剥きして櫛切り、玉ねぎはスライスしてさっと湯通しします。全ての材料を和え、市販のドレッシング＋塩＋黒コショウで味を調えました。
２）ゴーヤは薄切りにして、さっと塩茹でして、冷水に晒して水を切った後に”粉末昆布”を適量まぶしてよく和えて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

ヘルシーでも元気の出る美味しいレシピです。

１）豚肉はサラダ油でさっと炒めて、塩、紹興酒で軽くした味をつけます。別の皿に取り出しておきます。サラダ油で茄子を炒め、火が通ったらゴーヤを加えて、豚肉を戻しいれます。おろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、味噌を溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

豚肉の脂身とゴーヤのビタミンの吸収が良くなるそうです。

１）サラダ油で茄子を炒め、玉ねぎ、ひき肉、ゴーヤの順に加えます。軽く塩を振ります。
下ろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりんを混ぜたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えて完全に火が通ったら出来上がり。

肉少なめ、野菜たっぷり。

１）ジャガイモはレンジで加熱し、熱いうちに潰します。黒コショウ、砂糖、塩、マヨネーズを加え、さっと湯通しした玉ねぎのスライスを混ぜ合わせ、湯剥きしてざく切りにしたトマト、さっと茹でたゴーヤを加えて出来上がり。

トマト入りのポテトサラダはちょっと酸味があります。