１）砂肝は薄くスライスして、沸騰したお湯に塩を少し入れて茹でて、水気を切っておきます。ニンジンとジャガイモはレンジで下加熱しておきます。
コチュジャン＋摩り下ろしたにんにくと生姜＋醤油＋みりん＋酢を混ぜたタレを作っておきます。
オリーブオイルで玉ねぎと下加熱したジャガイモとニンジンを炒め、砂肝を加えます。ターサイを加え、ちょっと塩を降り、タレを一気に加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて煮立たせて出来上がり。

ご飯にかけてもおいしいです。

１）赤味の牛肉筋切りをして胡椒と塩を振り、ニンニクを加熱しながら焼きました。最後に醤油をたらして香りをつけ、焼き汁で連じれ下加熱したニンジンと、焼いた生椎茸、ターサイを炒めて添えただけ。

赤身の肉は安いけども、ややボリウム不足。

１）いりこだしをとり、味噌を溶かし、豆腐を加え、あおさのりを加えて出来上がり。
２）はまちの身は刺身、あらは沸騰した湯を潜らせて霜降りにします。水＋みりん＋砂糖＋醤油＋生姜で落し蓋をして煮付けて出来上がり。

はまち一本、まるごと活用。あおさ海苔は天草産、香りと色が最高です。

１）下茹でした大根をいりこダシ汁＋みりん＋塩＋醤油で煮ます。最後に青梗菜を加え、茹でたソーメンを添えて、小葱を飾りました。

大根が主菜です。

１）大根の皮は中途半端に干したものを使いました。細切りにして、オリーブオイルで炒め、鷹の爪、日本酒、醤油、みりん、黒ゴマを加えて水気を飛ばすように炒めて出来上がり。
２）スペアリブは圧力鍋で柔らかく加熱しておきます。脂が出ますので茹で汁は捨てます。鍋で、ニンニク、ローズマリー、バジルをいためて香りを出し、玉ねぎの繊切りをよく加熱します。乱切りしたジャガイモとニンジン、ホールトマト、塩、黒コショウ、コリアンダー、ピリピリ、醤油、下茹でしたスペアリブを加え、ゆっくり煮込み、最後に青梗菜も加えました。

たまにはスペアリブ。

１）白菜は横に三等分、縦に三等分にします。土鍋に白菜の白いところを敷きつめ、豚肉の薄切り、ニンジン、白菜、豚肉・・・と重ねていきます。
日本酒を加え、蓋をして蒸し焼き状態にします。水気が出てきたら、味噌、みりん、コチュジャン、ニンニクと生姜のおろし汁、醤油を混ぜたタレを注ぎます。
しばらく煮込み、最後にモヤシを加えて出来上がり。

寒い日は白菜鍋にかぎります。野菜たっぷり、肉少し、カラダがあったまるメニューです。

１）マグロのカマはさっとお湯をかけて霜降りにして、塩、黒コショウをすり込んでグリルで焼きます。
椎茸も一緒に焼きました。
小葱をちらし、ポン酢で食べました。

身はステーキのような食感で、おいしい。

１）オリーブオイル（大匙２）を引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、塩（小匙１）、黒コショウ、酢（大匙２）、醤油（小匙１）、砂糖（小匙１）、みりん（大匙２）を加えます。音を立てて煮立ったら火を止めます。トマトを切ったあとの汁も加えます。
グリーンリーフ、水菜、ラディッシュ、トマトのざく切りにソースを和えて。
２）ニンジンの葉は葉先の柔らかいところを塩茹でして、水に晒して水気を良く絞ります。竹輪と醤油＋みりん＋砂糖を混ぜた調味液を和えます。磨った黒ゴマをたっぷりふって出来上がり。

無農薬の美しい野菜をたくさん貰いました。ニンジンの葉もうまい。

１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、ベーコンをかりかりに炒めます。酢＋みりん＋醤油＋塩＋黒コショウを加えていっしょにソースも作ります。
キャベツとモヤシを茹でて水気を飛ばし、ソースと絡めてで出来上がり。

前菜だけ？

１）ブリのあらは湯通しして霜降りにします。大根は米のとぎ汁で下茹でしておきます。水＋みりん＋酒＋醤油＋生姜＋鷹の爪で下茹でした大根とブリを加え、落し蓋をして弱火でことこと煮込んで出来上がり。山椒の葉を飾りました。

寒ぶりにはまだ早いけども、あら炊きはおいしい。

残り野菜リベンジ。

１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。ジャガイモ、トマトを加え、コンソメスープの素を溶かし、水を加えて、黒コショウ、ピリピリを加え、弱火でことこと煮込んで出来上がり。ヨーグルトをトッピング。
２）カワハギは醤油とみりん、砂糖で煮付けました。

新じゃががおいしくなりました。

１）カツオのだし汁＋塩＋醤油＋みりんで玉ねぎとニンジンの細切り、鶏の細切れを加えます。煮立ったら、白葱を加えて、溶き卵を半分流しいれ、次に残りの溶き卵くわえて、火を止めて蓋をして1分で出来上がり。

とろっと半熟卵の親子丼は食欲をそそります。

１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、鷹の爪、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、松烏賊を加えます。黒コショウを加えます。水をカップ１加え、コンソメスープの素を溶かします。しばらくしてカットトマトの水煮、みりんを加えて、弱火でことこと煮込んで出来上がり。

鷹の爪がアクセントになって、安い松烏賊が２００％おいしい。

１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、ベーコンをカリカリに炒めます。塩、黒コショウ、酢、醤油、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ソースを作ります。水菜、貝割れ大根、玉ねぎのスライスとソースを和えて出来上がり。
２）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくとバジルのみじん切りを加熱し、鶏肉、玉ねぎのスライス、白菜、エリンギ、ジャガイモを加熱します。牛乳で小麦粉を溶かして加え、ことこと煮込みます。塩、黒コショウで味を調えます。オーブン皿にオリーブオイルを塗って、具を載せ、チーズ、パン粉をふりかけ、グリルで焼いて来上がり。

ありあわせの材料で、グラタン。シンプルな味付けですが、美味しかった。