冬も大根は甘くて美味しいです。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、鶏のもも身を皮目から焼きます。椎茸、白葱を加え、塩、黒コショウ、乾燥バジル、醤油を加えて、焦げ付かないように炒めます。最後に水菜を加え、市販のイタリアンドレッシングをふりかけて出来上がり。

鶏肉も水菜と一緒に食べればあっさり。たまには市販の出来合いのドレッシングで。

さつま揚げは揚げたてが一番。

１）オリーブオイルでにんにくと生姜のみじん切りを加熱し、玉ねぎを加えて、焦げ付かないように炒めます。牛肉、ジャガイモ、ニンジン、水、昆布だし、鷹のつめ、赤酒、醤油、蜂蜜を加えます。ジャガイモに火が通ったら、小葱を飾って出来上がり。

小ジャガイモを皮を剥かずに丸ごと加えました。オーストラリア産の牛肉はヘルシー。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、椎茸、乾燥バジル、赤ワイン、黒コショウを加えます。やり烏賊を加え、コリアンダー、塩で味を調えます。煮えやすい赤カブは最後に加え、赤カブが軟らかくなったら、セロリの葉を飾って出来上がり。

赤カブ＋赤ワインで、紫色のスープになりました。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切り、鷹のつめを加熱し、白ねぎ、しいたけ、白菜、乾燥バジル、黒コショウを加えます。鶏ひき肉を加え、パスタの茹で汁で焦げ付かないように調整します。パスタが茹で上がったら一緒に混ぜてできあがり。

簡単、でもおいしい、ありあわせ野菜のペペロンチーノです。

１）オリーブオイルでにんにくと生姜のみじん切り、コチュジャンを炒め、玉ねぎ、ニンジン、白菜、青梗菜を加えます。キムチの漬け汁を加え、醤油、赤酒で味を調え、最後に水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせて出来上がり。

食べてしまった後のキムチの漬け汁の再利用！

１）ステーキはスジ切りをして、塩コショウをして、にんにくと一緒に焼きます。醤油で香りを出します。ニンジンはレンジで下加熱して、肉汁と一緒にソテー。バターを載せて出来上がり。
２）キャベツとニンジンは繊切りにして、オリーブオイルでにんにくを加熱した後に加え、チキンブイヨン、酢、塩、乾燥バジルを加えてしんなりさせたら出来上がり。

たまには手間要らずのステーキもおいしいです。

１）菜の花の茎は縦に四等分にします。牛蒡とニンジンを縦に細く切ります。味噌＋マヨネーズ＋すりゴマ＋砂糖少し＋蜜柑の皮の細切りを良く混ぜ合わせて、それぞれをさっと茹で（牛蒡だけは茹でる時に酢を少し加えました）、味噌マヨと和えて出来上がり。
２）カンパチは水でさっと洗ったと、湯を潜らせて霜降りにし、グリルで焼き色がつくまで焼きます。水＋醤油＋赤酒＋黒砂糖＋生姜＋焼いたカンパチのあら、牛蒡、下茹でした大根を加え、落し蓋をして煮汁がひたひたになるまで加熱します。生姜の繊切りを飾って出来上がり。

寒いので魚屋の魚が高い！菜の花と牛蒡、味噌マヨがぴったりです。蜜柑の皮はメジロにあげた残りを使いました。

１）大根の皮は1日干したものを使いました。葉っぱの茎は生のままです。オリーブオイルでにんにくを加熱し、大根の皮を焦げないようにいためます。しんなりしたら、醤油と赤酒を加えて火を止め、ごま油、すりゴマを振りかけて出来上がり。
２）カレーは、大根と茄子を入れてみました。大根は、軟らかい豚肉のような食感で、うまい。

大根の皮の再利用！今年は寒い日が続くからか、干すと甘みがぐっと増すようです。

１）菜の花の茎は縦に四等分にし、さっとゆでます。ジャガイモはレンジで加熱してすり潰し、さいの目に切って下加熱したニンジン、マヨネーズ、塩、黒コショウを和えて出来上がり。
３）にんにくをオリーブオイルで炒め、軽く塩と胡椒、乾燥バジルをすりこんだ鶏肉を皮目から焼きます。蓋をして蒸し焼きに。途中で白葱と下加熱したニンジンを加え、赤酒、醤油を絡ませるように加熱して出来上がり。

菜の花、ポテトサラダ風にしてみました。。