１）南瓜の乱切りを鰹だし＋みりん＋醤油＋酢＋塩＋生姜少々で煮付けます。火が八分くらい通ったら、鶏のひき肉をだし汁でそぼろ状になるように箸でかき混ぜます。ブナシメジを加え、最後に葱の小口切りにして飾って出来上がり。

南瓜、半分の半分=１／４だけ使いました。鰹だしとの相性が良かったです。

１）ナスは縦に半分に切り、斜めに包丁を入れて、サラダ油で軽く炒めます。炒めたナスは皿に取り出しておきます。ごま油を加え、あく抜きした蕨を炒め、鷹の爪と豚肉を加えます。茄子を戻しいれ、鰹だし半カップ＋醤油＋みりんを加え、ひと煮立ちさせたら、もう一度香り付けにごま油をたらして出来上がり。

初物の蕨を頂きました。それもあく抜きしてあったので、手間要らず、美味しかったです。

１）沸騰したお湯に塩を少し入れ、白菜、白葱、ミニトマトをさっと茹で、取り出した後のお湯でしゃぶしゃぶ用の豚薄切りを湯通しして、冷水へ入れます。
ミニトマトは皮を剥いて4等分にして、他の野菜と一緒に皿に盛り、水気を切った豚肉を載せ、酢味噌をかけます。好みでゴマも。

簡単、おいしい、ヘルシー、3拍子揃ったレシピです。

１）ヤズ()小ぶりのはまち)は切れ目を入れて、さっとお湯を潜らせ、霜降りにして、水＋みりん＋砂糖＋酒＋醤油＋生姜で煮付けます。大根は米のとぎ汁で下茹でして、ヤズの煮汁といっしょに煮付けます。
２）刺身に切って、ポン酢醤油＋小葱と和えて出来上がり。

一匹１．２Kgの新鮮なヤズ（はまちの小さいサイズ）が近所のスーパーのオープン記念で５６０円！、刺身、アラ、食べきれない量でした。

１）オリーブオイルでにんにくを加熱し、鶏の皮も加えます。香りがたったら、鶏肉を加えます。軽く塩と胡椒を振ります。玉ねぎのみじん切り、ニンジンのあらみじん切り、白葱を加え、ナンプラー、醤油、塩、黒コショウ、乾燥バジル、ケチャップを加えて味を調えます。卵を加熱して、とろっとしたら飾って出来上がり。

オムライスの中身＋卵の黄身がとろっと美味しいです。

１）多目のオリーブオイルでにんにくを加熱し、ウインナー、玉ねぎの乱切り、白葱のぶつ切りを加えます。ホールトマト缶を加え、塩、黒コショウ、乾燥バジルで味を調えて出来上がり。

ウインナー、もっと入れれば良かった。

１）大きなイリコでだしを取り、みりん、醤油、塩を加えて、大根、にんじん、牛蒡を煮込みます。油抜きした厚揚げを加え、火が通ったら、小葱を飾って出来上がり。

牛深で買った大きなイリコで水からだしを取りました。イリコは懐かしい味でしたが、やっぱり鰹だしのほうが食べやすい！

１）多目のオリーブオイルでにんにくを加熱し、鶏の皮も加えます。香りがたったら、小麦粉をまぶした鶏肉を焦げ付かないように入れ、塩、黒コショウ、乾燥バジル、玉ねぎを加えます。赤ワイン、塩、トマトのざく切りを加えて、トマトの皮は取り出しておきます。小松菜を加え、１分ほどで火を止めて出来上がり。

インフルエンザに打ち勝つ為に、ちょっとこってり、トマトでさっぱり、免疫力を高めるレシピです、たぶん。

１）多目のオリーブオイルでにんにくと鷹の爪を弱火で加熱し、鶏のひき肉、ナス、青梗菜を加えます。スパゲティの茹で汁を加え、コンソメスープの素を溶かし、皮を湯剥きしたトマトのざく切りを加えます。
黒コショウ、乾燥バジルをふり、茹で上がったスパゲティと絡めて出来上がり。

簡単ですが、野菜たっぷりのペペロンチーノは、ホテルのパスタバイキングのより美味しいです。

１）ニンジンと蓮根は乱切りにして、水＋酢＋鰹だしを入れた鍋で煮ます。マグロは沸騰したお湯を潜らせて霜降りにします。途中で生姜、黒砂糖＋みりん＋醤油＋塩を加えて味を含ませ、マグロを加え、煮汁を飛ばすように、蓋をせずに加熱します。さっと茹でたセリを飾って出来上がり。

小ぶりの蓮根が美味そうだったので衝動買い。切り出しマグロも新鮮で安かったので衝動買い。セリの風味もぴったしでした。

１）ニンジンはササガキにして、軽く乾煎りして水気を飛ばしておきます。セリは一センチくらいに切って、水気をとっておきます。木綿豆腐はしっかりと水切りをしておきます。海老は一センチ各に切っておきます。山芋はすりもろしておきます。水気を切った豆腐をすりこ木で潰し、すべての材料を練り合わせます。青海苔、砂糖、塩を加え、片栗粉で硬さを調整します。
大き目の二本のスプーンを使って小判状に形を整え、油で揚げてて出来上がり。

セリ、青海苔の風味と海老の食感がたまりません。

１）ジャガイモとニンジンは乱切りにして、レンジで下加熱しておきます。オリーブオイルで、一口大に切った鶏肉を2分くらい（八分くらい火が通ったところ）加熱し、別の皿に取り出しておきます。
玉ねぎの乱切りを炒め、下加熱したジャガイモとニンジンを戻し入れ、焼き色をつけ、先ほどの鶏肉も戻しいれます。塩を軽く振り、小松菜を加え、30秒程度炒めて、醤油＋みりん＋コチュジャン＋おろした生姜とにんにくのタレを一気に加え、焦げ付かないように１０秒程度加熱したら火を止めて出来上がり。

ジャガイモとニンジンは必ず下加熱をしておくと、失敗しません。

１）オリーブオイルで、牛蒡の笹がき、ニンジン、エリンギ、一夜干の大根の細切りを加熱し、火が通ったらおからを加えます。鰹だし＋みりん＋醤油＋塩を煮立てて、おからがしんなりするくらいに調整しながら加えます。
残りのだし汁に生姜汁、水溶き片栗粉を煮立てて餡をつくり、かけて出来上がり。

五木村で豆腐を買ったら、おからがタダでついてきました。食べても食べても減らないのが欠点。

１）オリーブオイルでにんにくを加熱し、鷹の爪、黒コショウ、乾燥バジル、鶏ひき肉、青梗菜を加え、スパゲッティの茹で汁でコンソメスープの素を溶かします。スパゲッティを絡めて来上がり。

青梗菜は甘くて色も綺麗です。

１）土鍋に、白菜を敷き、ニンジン、大根、牛蒡を載せ、水を少しだけ入れて蒸し焼きにします。水気が出てきたら、味噌＋コチュジャン＋みりん＋醤油＋豆乳を混ぜ合わせたタレを加え、煮立ったらアンコウ、厚揚げを加えます。アンコウに火が通ったら出来上がり。

特別寒いのでアンコウ鍋にしました。

１）大根は米の研ぎ汁で下茹でします。豚肉のブロックを圧力鍋で加熱し、3度ほど茹で汁を取り替えます。最後にゆでるとき、生姜を半かけいれます。別の鍋に水＋昆布だし＋鷹の爪＋黒砂糖＋赤酒＋醤油を煮立て、豚肉ブロック、下茹でした大根、ゆで卵を加え、汁が無くなる直前まで煮詰めて出来上がり。レンジで加熱した青梗菜を飾りました。

煮卵があると、なぜか嬉しいです。

１）オリーブオイルでにんにくを加熱し、牛蒡、ニンジン、大根の皮を炒めます。鷹の爪、醤油、みりんを加え、汁を飛ばしたら、いりゴマを和えて出来上がり。

素朴過ぎました。