１）冷蔵庫の残り野菜でＯＫです。ブナシメジ、ピーマンとキャベツの繊切りをさっと茹で、玉ねぎのスライスは水に晒して、水気を切っておきます。そのお湯で、豚の薄切りを茹で、氷水に晒して水気を切ります。すべの材料を和え、塩を軽く振り、ポン酢醤油＋カボスの絞り汁をふりかけて出来上がり。
２）鍋にオリーブオイルを引いて、縦に半分に切り、飾り包丁を入れた茄子を皮を下にして並べ、にんにくひとかけを置いて蓋をします。しんなりしたら、鷹の爪、麺つゆ＋水を加えてひと煮立ちさせた後、弱火で5分加熱して出来上がり。

茄子はやっぱりシンプルな煮浸しが一番。

１）シイラの切り身をオリーブオイル＋塩＋黒コショウ＋にんにくとバジルのみじん切りでまぶしてラップして冷蔵庫で寝かせておきます。オリーブオイルをひいたフライパンで蓋をしてゆっくり焼きます。裏面は蓋をとってかりっと焼きます。ドレッシングのソースは、オリーブオイルでにんにくのみじん切り炒めながら、塩、酢、醤油、黒コショウ、蜂蜜、バジルのみじん切り、カボスの絞り汁を加えて作っておき、ニンジンの千切りと玉ねぎのスライスを和えて添えます。
２）鍋で蒟蒻の細切りを乾煎りして水気を飛ばします。鷹のつめ、ニンジン、蓮根を加え、水気がなくなってきたらごま油をちょっとふり、醤油、麺つゆ、みりんを加えて水気を飛ばして出来上がり。

シイラは今が旬だそうで、新鮮で安い！蓮根は辛子れんこんの時の皮の再利用です。

１）ジャガイモは薄くスライスして、レンジで過熱して、鉄の皿にオリーブオイルを引き、玉ねぎのスライス、烏賊、ブナシメジを載せます。牛乳を加熱しながらコンソメスープの素を溶き、塩、黒コショウで味付けをして、小麦粉少々でとろみをつけて即席のホワイトソースを作ってかけます。いったんコンロにかけて煮たせたあとに、にんにくとバジルのみじん切り、その上からパン粉をふってグリルで焼き色がつくまで焼きます。
２）ジャガイモは繊切りにしてさっと茹でて冷水に晒して水気を切ります。胡瓜の千切り、さっと茹でたわかめ、ポン酢醤油と摺りゴマを和えてできあがり。

バターを使わなかった海鮮グラタン。

１）ドレッシングのソースは、オリーブオイルでにんにくのみじん切り炒めながら、塩、酢、醤油、黒コショウ、蜂蜜、バジルのみじん切り、カボスの絞り汁を加えて作っておきます。水菜は5センチくらいに切り、玉ねぎの薄切りに、胡瓜とニンジンは千切りにして、ニンジンはレンジでちょっと下加熱します。ブナシメジは茹でておきます。鶏むね肉はレンジで加熱し、冷まして手でほぐし、ドレッシングを和えて出来上がり。

野菜がたっぷり、でもたんぱく質も欲しいときのサラダ。でも、オカズにはなりにくい・・・

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切り炒めながら、にんじん、茄子、ゴーヤを加え、辛子味噌、麺つゆ、みりんを加えてで出来上がり。

辛子レンコン用の辛子味噌、大量に余っていたので使いました。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切り炒めながら、鶏の手羽元を加えます。大体火が通ったところで、茄子を加え、そのあと生の青胡椒を加えます。コチュジャン＋酢＋麺つゆ＋醤油＋生姜汁＋ごま油の調味液を混ぜてひと煮立ちさせたら出来上がり。
２）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、木綿豆腐を加え、表面に焼き色がついたら別の皿にいったん移しておきます。ゴーヤの薄切りを炒め、炒めた豆腐を戻しいれ、塩を振り、鰹節、麺つゆを加えてで出来上がり。

南小国で買った一袋１００円のおきな胡椒、生で食べても辛くないと説明の通り、美味しかったです！

１）オリーブオイルでにんにくをひとかけ炒めながら、種を取ったトマトの輪切りに小麦粉を軽く振ってソテーします。摩り下ろしたにんにくとオリーブオイルに漬けこんだ秋刀魚の身を焼きます。ブナシメジもいっしょに加えて出来上がり。
２）細切りのわかめの茎はさっと湯通しします。玉ねぎのスライスも湯通しします。納豆、トマトを和えて、青じそソースを加えて食べました。

秋刀魚の塩焼きをバージョンアップのつもりでしたが・・・。

１）豚のヒレ肉は輪切りにしました。卵が無かったので、水溶き片栗粉を軽く塗って、パン粉をつけて揚げました。
２）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、キャベツを加えます。塩を振って水気が出たら、コンソメスープのもとを砕きいれ、たっぷりの酢を加えます。黒コショウをふって出来上がり。

今年はキャベツが安い。今のうちにキャベツ料理をたっぷりとりたい。

１）ごま油でにんにくと生姜のみじん切りを加熱し、摺りゴマ、コチュジャン、醤油、酢を加えてタレを作ります。
レタスとタコ、炒めたブナシメジを和え、タレをかけて出来上がり。

タコ、中華風にしてみました。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、玉ねぎを加えます。豚肉、ブナシメジ（ありあわせの残り野菜で）、キャベツ、コーン、もやしを加え、溶いたスープでひと煮立ちさせます。茹でたチャンポン麺を加え、おろし生姜をふって出来上がり。

市販のチャンポン麺、暑い日はうまい。

１）オリーブオイルでにんにくと生姜のみじん切り加熱し、香りがついたら玉ねぎのみじん切りを加熱し、鶏の挽肉加え、カレーパウダーを加えます。コリアンダー、黒コショウ、塩、ウスターソース、ナンプラー、醤油、ケチャップを加えて味を調えます。ゴーヤの厚切りを加え、素揚げしたニンジンと茄子を加えて絡めて、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

ナスが油を吸ってたいへん！でも、美味い。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、木綿豆腐を加え、表面に焼き色がついたら別の皿にいったん移しておきます。ゴーヤの薄切りとニンジンを炒め、炒めた豆腐を戻しいれ、塩を振り、鰹節、麺つゆを加えて、溶き卵を加え、半熟状態で出来上がり。

２）オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたらジャガイモとニンジンを加えます。火が通ったら、醤油、みりん、麺つゆ、牛の薄切り肉を加えます。ひと煮立ちさせたら出来上がり。

肉じゃが、肉は最後の方が形が残っておいしいです。

１）オリーブオイルでにんにく､バジルﾉみじん切りを加熱します。次に茄子を炒めます。アボガドの薄切りを加え、軽く塩と黒コショウをふり、オリーブオイルをかけて出来上がり。

アボガド、産直の店で買ったら、なんとメキシコ産！でした。野菜なのに脂肪が多いのです。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、ゴーヤの薄切りを炒め、、軽く塩を振り、茹でて冷水に晒し、水気を切ったソーメンを加え、麺つゆを一気に入れます。焦げ付かないように水気を飛ばして、鰹節を加えて出来上がり。

水気を飛ばすのがコツですが、今回はびしょびしょ、失敗。

１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、木綿豆腐を加え、表面に焼き色がついたら別の皿にいったん移しておきます。ゴーヤの薄切りとニンジンを炒め、炒めた豆腐を戻しいれ、塩を振り、鰹節、麺つゆを加えて、溶き卵を加え、半熟状態で出来上がり。

ゴーヤの定番、今日はニンジンも加えました。