１）鶏の砂ずりは薄くスライスして湯通しておきます。オリーブオイルでニンニクを加熱し、香りが出たらコチュジャン、玉ねぎを加えます。鶏のすなずりと下加熱したジャガイモとニンジン、ピーマンを加えます。ほぼ火が通ったら韮を加え、赤酒＋みりん＋塩＋醤油＋酢＋にんにくと生姜のおろし汁＋溶き片栗粉を一気に加えて加えひと煮立ちさせたら出来上がり。

鶏肉は根野菜とも合いました。

１）オリーブオイルでニンニクを加熱し、香りが出たらコチュジャン、玉ねぎを加えます。中華スープ＋水＋赤酒＋みりん＋塩＋醤油＋酢を加え、白菜、ニンジンとピーマンのさいの目切りを加えてしばらく煮込んだら出来上がり。
２）ジャガイモをレンジで加熱し、潰しながら黒コショウ、塩、茹でたスパゲティ、下加熱したニンジンとピーマン、マヨネーズを和えて出来上がり。

野菜だけ、たまにはベジタリアン。

１）干ししいたけの戻し汁と鰹だし＋赤酒＋醤油で味を調え、鶏のつみれは手で丸めて加えます。牛蒡とにんじんのササガキ、白菜、春菊を加えました。柚子胡椒でいただきました。

あっさりつみれ汁、野菜たっぷり。

１）水を入れた鍋を加熱しながら鶏の挽肉を箸を使ってばらばらにほぐします。玉ねぎの繊切り、生姜、鰹だし、赤酒、醤油、塩、酢で味を調え、ジャガイモとニンジンを加え、落し蓋をして弱火で煮込みます。仕上げにごま油をふって香りをつけて出来上がり。

鶏肉の風味は優しくておいしいです。

１）水をコップ半分くらい加えた鍋に白菜敷き詰め、鶏肉の薄切りを載せ、その上からまた白菜を被せます。牛蒡、ニンジン、もやし、白葱も加えます。
野菜がしんなりしてきたら、豆乳＋醤油＋ニンニクと生姜のおろし汁、コチュジャン＋赤酒＋塩の調味液を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

豆乳鍋、冬は一番からだが温まります。

１）サラダ油で玉ねぎを炒めます。イカ、里芋とニンジンを加え、水＋酢＋鰹だし＋赤酒＋塩＋醤油を加えて落し蓋をしてことこと煮つけて出来上がり。

イカ、やっぱり煮つけが無難。

１）姫アジは刺身より少し薄めに切り、オリーブオイル＋塩＋黒コショウをまぶしてしばらく寝かせます。ニンジン、大根、玉ねぎのスライスはさっとお湯を通します。たっぷりのオリーブオイルを加えたフライパンでニンニクを加熱し、黒コショウ、塩、酢、醤油を加え、ひと煮立ちさせてドレッシングを作ります。
全てを和えて出来上がり。

姫アジという、背びれや尾びれが赤いアジ、でも味は一番。

１）牛蒡とニンジンは繊切りにします。サラダ油でから炒りし、赤酒と醤油、鷹の爪で味を調えて出来上がり。ジャガイモを繊切りにして、オリーブオイルをひいた鍋でニンニクを加熱し、ベーコン、ジャガイモの繊切りを炒めます。塩、醤油で味を調えて出来上がり。

安上がりでヘルシー、ややものたりません。

１）大根はおろして、水＋酢＋鰹だし＋赤酒＋塩＋醤油＋玉ねぎの千切りを加えて煮ておきます。
２）一口カツを揚げ、霙のだし汁をかけて出来上がり。

カツ重よりももっとうまいです。

１）里芋は塩もみしてぬめりを取りました。鶏肉をごま油で加熱し、牛蒡、ニンジン、里芋を加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、鷹の爪を加えて弱火で煮込み、最後に揚げ豆腐を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

鶏のもも肉はこりこりとして美味しい。日本のオカズです。

１）ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで加熱し、玉ねぎの千切りを炒め、細かく切ったニンジンと牛肉を加え、コリアンダー、黒コショウ、塩で味を調えます。加熱したジャガイモを潰して一緒に混ぜ、小麦粉をつけ、溶き卵を潜らせ、パン粉をつけて揚げました。

コロッケが食べたい、牛肉の量が多すぎました。

１）大根の皮は一日天日で干したものを使います。４ミリ程度に切り、中華なべでから炒りし、赤酒、鷹のつめ、醤油を加えて水気が飛んだら出来上がり。
２）ごま油でニンニクと生姜を加熱し、玉ねぎの繊切りをしんなりするまで炒めます。ジャガイモ、ニンジン、牛肉を加え、赤酒、鰹だし汁、砂糖、醤油を加えて煮込みます。最後に糸こんにゃくを加えてしばらく煮込んで出来上がり。

大根の皮は天日干しで甘さが凝縮するようで、もっちりとした食感で美味しかったです。

１）白菜は白い茎のところを鍋に敷き詰め、豚肉の薄切りを並べ、その上から白菜、肉、と順番に挟むように置いていきます。最後ににんじんの薄切りを載せ、軽く塩を振って、蓋をして蒸し焼きにします。白菜がしんなりして、汁が出てきたら、日本酒＋生姜とニンニクのおろし汁＋醤油＋コチュジャンの調味液をかけて、揚げ豆腐を並べ、再度蓋をして煮込んで出来上がり。

コチュジャンのピリ辛と野菜の甘みとが融合します。にんにくと生姜はたっぷりすり下ろしたほうがうまいです。

１）大根は皮を剥いて米のとぎ汁で圧力鍋で下茹でしておきます。ハマチの切り身は湯を潜らせて霜降りにします。水＋生姜；鰹だし＋赤酒＋砂糖＋醤油でハマチの切り身を落し蓋をして煮付けます。煮汁で大根と牛蒡を煮付けて出来上がり。

天然はまちが安かったので、甘い冬大根と煮付けてみました。

１）蓮根の皮と大根の皮は一日干したのを繊切りにします。オリーブオイルを引き、にんにくを加え、蓮根の皮と大根の皮を炒めます。しんなりしたら鷹の詰め、塩、赤酒、醤油を加えて水気が飛んだら出来上がり。
２）オリーブオイルをひき、白葱、ニンジンと春菊の茎の部分、ブナシメジ、煮豚を裂いたもの、水で戻した干し椎茸を汁ごと加え、中華ダシの素、赤酒、塩、醤油で味を調え、溶き卵を和えて出来上がり。

暮れに買った野菜が残っていたので・・・。